MENÚ CÍCLICO:
Consiste en la elaboración de un menú con una serie de
alimentos (durante un tiempo y dependiendo del valor nutricional que deseemos
otorgar a dicho menú) que van rotando en su ingesta. Son menús son planificados
por días de la semana, por comidas o en períodos pre establecidos. Una vez que
el ciclo está completo, comienza nuevamente por el primer ítem.
Este tipo de menú se aplica principalmente en comedores de
fábricas, colegios y afines.
Para organizar un menú de estas características hay que
tener en cuenta la cantidad de calorías que el individuo debe tomar por comida
y día. Y la rotación de los alimentos que puedan satisfacer esas necesidades
calóricas y cardiosaludables.
MINUTA PATRÓN:
Es el estándar que especifica los grupos de alimentos que
integran el menú, con sus respectivas porciones de intercambio, asegurando el
aporte energético-nutricional calculado en uno o varios tiempos de comida para
un individuo o grupo.
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